Rode Sansho peperOnze sansh of sansho peper uit Wakayama is ontegenzeggelijk n van de betere sansh's. In dit geval de rijpe, rode bes. Om de subtiele munt en citrussmaak goed tot hun recht te laten komen zijn de iets bittere, olierijke zaadjes verwijderd. In afwachting van oogst najaar 2026. Sinds 2024 is de prijs van sansho enorm gestegen, het aantal leveranciers van sansho van Japanse bodem is sterk geslonken, het aanbod beperkt. Consumentenprijzen van omgerekend 1.

Het malen gebeurt traditioneel in elkaar opvolgende gangen

een houtige klimplant

komt het maal-mechanisme vrij

Net als bij andere pepers

Tasmaanse bergpeper is een exclusieve

met een vleugje kamfer (witte voatsiperifery is minder kamferig)

dit keer van de hand van Sam(uel) Murley van de Deense concept-ontwikkelaar Ideas

Maak je je mayonaise niet zelf

en wordt gebruikt in Japanse noedel- en misogerechten

Vermengd met zout is sanshō no kona ook een uitstekende smaakmaker voor tempura

peper (voa) van de peperrank (tsiperifery)

oorsprong: Wakayama