Nota Bene 2019Hors appellation Cheverny (pour cause de mono cpage), une cuve rare et marginale rserve aux plus vieilles vignes de gamay (60 ans) du domaine uniquement dans des millsimes au climat particulirement favorable. Sur terroir argilo siliceux, les vieilles vignes de gamay dlivrent de riches notes de fruits noirs mrs discrtement nuances d'pices et assorties d'une fine acidit minrale : un jus quilibr et gourmand de belle longueur en bouche.

élevage 8 mois sur lies en cuve

notes de fruits et d'herbes fraîches

Un crémant d'exception

croquant et de belle vinosité

un rouge plein doté d'une matière joliment “rustique” marquée par le carignan de Saint-Chinian

délivrent un vin jaune ciselé d'une extrême précision : finesse et élégance

Cépage strictement local doté d’une vive acidité

Un blanc ambré aux notes de fruits (agrumes

Pecorino et passerina (50 %) et trebbiano (50 %) sur terroir argilo-calcaire : un blanc sec au notes florales (jasmin) et fruitées (pomme

joli grain de tannins

Cépage emblématique du Sud-Ouest – à Gaillac et à Limoux (blanquette ancestrale) –

élevé sur lie en barriques