Fiocchetto stagionato in pelleIl fiocchetto stagionato in pelle un salume tradizionale italiano, ricavato dal muscolo pi magro della coscia del maiale, noto anche come Fiocco. Dopo la rifilatura e la salatura a secco, viene insaccato in vescica o avvolto in pelle di sugna naturale, che ne preserva lumidit e favorisce una stagionatura uniforme. La maturazione avviene in ambienti umidi e ventilati per un periodo minimo di 7 8 mesi, sviluppando un sapore delicato e leggermente

sviluppa un sapore equilibrato tra dolcezza e sapidità

Realizzato con carne suina di alta qualità

dona un tocco raffinato a ogni piatto

Viene stagionato per periodi variabili

che può durare fino a 24 mesi

Il colore varia dal rosa vivo al rosso

tipico della Sardegna

Affumicatura naturale

La lunga stagionatura conferisce al prodotto un profumo intenso e armonioso

Veneto e Trentino-Alto Adige

Nei contesti più rustici

è cotto lentamente in forno a bassa temperatura per mantenere intatti i suoi succhi e la sua freschezza