Fève Tonka tubo 1L 600gOriginaire d'Amrique du Sud, la fve tonka est la graine du teck brsilien. Aprs maturation, elle est rpe, un peu comme la noix de muscade. Son got trs prononc, mlant des notes de vanille, de caramel, d'amande, de miel et de foin frachement coup, est couramment utilis dans la prparation de desserts et doit tre utilis avec prcaution. Une simple touche de fve tonka suffit sublimer crmes anglaises, tartes, ptisseries ou autres riz au lait et mousses au

smoothies et thés glacés

Les vins sont vinifiés partiellement en fût de chêne afin d’apporter une belle patine et sans fermentation malolactique dans l'objectif de préserver toute sa fraîcheur et lui permettre de gagner en complexité

puis passée au tamis fin

de porc et de volaille sauvages français

Les saumons sont sélectionnés scrupuleusement

pour apprécier pleinement sa richesse et sa complexité

ces prunes préservées dans un sirop délicat offrent une qualité pâtissière reconnue

Nicolas élabore des vins à partir d'une large gamme de vignobles de premier ordre

Le Goji est utilisé depuis des siècles par les himalayens dont l'espérance de vie est exceptionnelle

un poivre au piquant léger qui révèle la douceur veloutée du foie gras

Élaboré à partir de parures nobles longuement mijotées à basse température

élaborée à partir d'écrevisses et de purée de tomates